Θησαυρός Ζωής στο Έδαφος της Χίου" Πίσω από τις πλημμυρισμένες από ήλιο όχθες του Αιγαίου, στην παραμυθένια Χίο, διακρίνεται ένα μοναδικό φυσικό θησαυροφυλάκιο - ο πλούτος της Μαστίχας. Γνωστή και ως "δάκρυα του Χίου", αυτή η αξεπέραστη ρητίνη, κερδίζει τον τίτλο της "λευκής χρυσής" του νησιού. Η μαστίχα, ή Pistacia Lentiscus var. Chia στην επιστημονική ονομασία της, ανήκει στην οικογένεια των Anacardiaceae. Το όνομά της εκτείνεται πέρα από τα σύνορα της Ελλάδας, καθώς οι αναφορές σε αυτήν ως "Χιώτικο Μαστίχι" ή "Αραβικό Κόμμι" πληθαίνουν σε όλο τον κόσμο. Ας ξετοπίσουμε το φύλλωμα αυτού του θαυματουργού δέντρου, που προσαρμόστηκε στις σκληρές συνθήκες του Αιγαίου και εκτίθηκε στη μαγεία του βίου. Ισχυρό, απέχθιστο από ύψος μεταξύ τριών και πέντε μέτρων, με ασημί φύλλα και μικρά κόκκινα φρούτα, το δέντρο μαστίχας είναι ένα πραγματικά υπέροχο θέαμα. Η Χίος είναι η μόνη τοποθεσία του κόσμου όπου το Pistacia Lentiscus ευδοκιμεί αρκετά για να παράγει τη διαφανή ρητίνη, καθώς το ειδικό μικροκλίμα, ο σχηματισμός του εδάφους και οι μοναδικές καιρικές συνθήκες γίνονται οι απίθανοι σύμμαχοι του δέντρου. Η καλλιέργεια της μαστίχας είναι μια διαδικασία επιμέλειας και αφοσίωσης. Από τη στιγμή που φυτεύονται τα νέα δεντράκια μέχρι τη συγκομιδή της ρητίνης, η μαστίχα απαιτεί απόλυτη προσοχή και αγάπη. Σέβεται τις φυσικές ρυθμίσεις των εποχών, αφήνοντας το φθινόπωρο για τον καθαρισμό και τον αερισμό των αμπελιών, ενώ το καλοκαίρι για τη συγκομιδή της μαστίχας. Η χρήση της μαστίχας κοντράρει τις κατατομές της χρονολογικής ιστορίας. Διατηρεί ένα άρωμα αρχαιότητας, θρέφοντας μύθους και θρύλους με τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Όπως ο Ιπποκράτης είχε υποστηρίξει, η μαστίχα θεραπεύει τα πεπτικά διαταραχές και την εκζέμα, ενώ ο καθηγητής του Albany Medical College, Greg Konermann, την παρουσιάζει ως μια έντονα αντιφλεγμονώδη ενώση που μπορεί να βοηθήσει σε ένα φάσμα ασθενειών, από τη στοματική ιδιοπαθής πιθανά ανθεκτική φυματίωση έως τα ελκή του έλκους. Εντωμεταξύ, το άρωμα της συνεχίζει να εντυπωσιάζει, εκπνέοντας τον αέρα της Χίου σε κάθε σπίτι και κάθε γωνιά του πλανήτη. Από τη γαστρονομία στην κοσμητική, από τη θρησκεία στη φαρμακεία, η μαστίχα διατηρεί την υπερηφάνεια της θέσης της. Περιδιαβαίνοντας τους ασημένιους καμπούς της Χίου, μπορείτε να αισθανθείτε την αρχαία συνειδητοποίηση που ενώνει το βοτανικό βασίλειο με την ανθρώπινη υπόσταση. Η μαστίχα - όπως την βλέπουμε, την αγγίζουμε και την αναπνέουμε - μόνο ως μια μικρή έκφραση της φύσης, μας πλημμυρίζει με την ευφυΐα της Δημιουργίας, καθώς αργά αλλά σταθερά, χαράζει τη δική της ανεξίτηλη σημαία στον αστέρα της γης.